Zuppa di miso e tempeh con verdure invernali, peperoncino e zenzero

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti

500 ml di acqua

250 g di biete

80 g di tagliatelle al grano saraceno

2 panetti di tempeh

3 cm di zenzero fresco a lamelle

1 porro

1 cucchiaio di miso bianco

1/2 peperoncino fresco

Esecuzione

Pulite le verdure e tagliate le biete a listarelle e il porro a rondelle. In una pentola dai bordi alti, rosolate entrambi con un filo d’olio per qualche minuto e coprite poi con l’acqua.

A questo punto, aggiungete prima il miso, lasciandolo sciogliere bene, e successivamente le tagliatelle. Cuocetele per per il tempo indicato sulla confezione (circa 7-10 minuti) e unite le fettine di zenzero, il peperoncino a rondelle e infine il tempeh tagliato a pezzi grossi.

Lasciate intiepidire e servite.