Sticks di tempeh impanati nel panko con insalata di pomodori e basilico e maio veg. al lime
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
360 g di tempeh
5 cucchiai di pane panko
8 pomodori tipo cuore di bue
acqua q.b.
farina di ceci q.b.
sale e pepe qb
olio evo qb
basilico fresco qb
100 ml di olio di semi a scelta
50 g di bevanda vegetale senza zuccheri (soia o mandorla)
1 cucchiaino di aceto di mele
Esecuzione
Per prima cosa, unite in una ciotola la farina di ceci e l’acqua in quantità necessarie per ottenere un composto liquido e omogeneo.
Tagliate il tempeh a listarelle sottili e immergetelo prima nella pastella di ceci e poi nel panko, avendo cura di coprirlo bene da tutti i lati.
In un tegame capiente, scaldate dell’olio di semi e friggete gli sticks, girandoli delicatamente per una cottura uniforme.
Cuoceteli per qualche minuto, fino a quando non saranno croccanti e dorati, scolateli su carta assorbente e conditeli con un pizzico di sale. Per una versione più leggera, potete cuocerli con un filo di olio evo in forno statico a 180°C per 15 minuti circa.
Nel frattempo, dedicatevi alla salsa.
Unite in un contenitore alto e stretto la bevanda vegetale, l’aceto, l’olio di semi e un pizzico di sale e frullate con l’aiuto di un minipimer, fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Condite con del succo e della scorza grattugiata di lime.
A questo punto, lavate i pomodori e tagliateli a fette sottili. Conditeli con olio evo, sale e pepe serviteli in un piatto di portata, assieme al tempeh croccante e alla maionese.
