Torta salata con tofu e bietole

Preparate la base: su una spianatoia disponete le farine, il sale e al centro versate l’olio. Iniziate ad impastare con le mani, aggiungete l’acqua mano a mano e non appena si formerà una palla compatta e morbida l’impasto sarà pronto.
Incorporate i semi di lino e terminate di impastare.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora.
Preparate il ripieno: sbucciate la cipolla e tritatela.
Lavate le bietole, rimuovete la parte in fondo e tagliatele a strisce.
Fate scaldare l’olio in una padella, fate soffriggere la cipolla e poi unite le bietole. Coprite con coperchio e fate cuocere a fiamma dolce. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua.

Preriscaldate il forno a 180°C
Sbriciolate il tofu con le mani e una volta cotte le bietole, aggiungetelo alle verdure e lasciate insaporire una decina di minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il lievito alimentare, un pizzico di sale, pepe e amalgamate.
Stendete l’impasto sulla spianatoia aiutandovi con un matterello; formate un cerchio e disponetelo su una teglia ricoperta con carta forno.
Aggiungete il ripieno e ripiegate l’eccesso di pasta per creare i bordi.
Infornate a 180°C per 35-40 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.