Tofu al cartoccio con pomodorini, zucchine e olive taggiasche

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti

250 g di pomodori ciliegini

100 g di olive taggiasche

2 panetti di tofu

2 zucchine

Esecuzione

Per prima cosa, tagliate il tofu a pezzi grossi e disponete ciascun pezzo al centro di un foglio di carta da forno. Condite con olio, sale, pepe, qualche oliva taggiasca e dell’origano fresco. Chiudete la carta da forno con dello spago e cuocete in forno a 200°C per 30 minuti circa.

Nel frattempo, tagliate le zucchine e la cipolla a fette e i pomodorini a metà. Saltate le verdure in padella con un filo di olio per 10 minuti, sempre mantenendole croccanti e disponetele in un vassoio da portata, assieme al tofu. Aggiustate di sale e di pepe e ultimate con origano fresco a piacere.