Crema veg di piselli con tempeh marinato a cubetti
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
150 g di tempeh
500 g di piselli freschi
1 patata media
1 cipolla bianca
qualche foglia di menta fresca
30 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Per marinare il tempeh: 30 ml di salsa teriyaki, 20 ml di olio di sesamo, il succo di mezzo limone
Esecuzione
Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: facile
Piatto: vegano
Tagliate il tempeh a cubetti e ponetelo in una ciotola larga. Versate la salsa teriyaki, l’olio di sesamo e il succo di limone; miscelate insieme e fate riposare un’ora, coperto con pellicola.
Sgranate i piselli e sbucciate la patata.
Tritate la cipolla e disponetela in una pentola con un filo d’olio, lasciate rosolare 2 minuti, poi aggiungete la patata tagliata a dadini, i piselli, la menta e un bicchiere di acqua bollente.
Fate stufare 20 – 30 minuti, il tempo che le patate risultino morbide e i piselli cotti.
Aggiustate di sale e frullate tutto con un minipimer fino ad ottenere un composto vellutato e cremoso. Tenete da parte un cucchiaio di piselli cotti.
Valutate la consistenza, se fosse troppo densa, aggiungete un paio di cucchiai di acqua, altrimenti riponete sul fuoco per addensare.
Saltate ora il tempeh in una padella antiaderente per una decina di minuti circa, mescolando di tanto in tanto e cuocete fino a quando sarà croccante e dorato.
Versate nel piatto la crema di piselli, aggiungete un filo d’olio, i piselli e il tempeh. Servite con menta fresca e un pizzico di pepe.
