Spiedini di tofu ai capperi grigliati con zucchine e peperoni Ingredienti

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

2 panetti di tofu

1 zucchina

1 peperone giallo

1 peperone rosso

50 g capperi

Olio extravergine di oliva

Pepe nero q.b.

1 mazzetto di timo fresco

Esecuzione

Per prima cosa marinare il tofu in acqua, aceto di mele, capperi tritati per circa 2 ore.

Preparate le verdure tagliandole a fettine.

A seguire scolate il tofu tenendo da parte la marinatura. Tagliate il tofu a cubetti e preparate gli spiedini alternando le verdure al tofu.

Scaldate una griglia e fate cuocere gli spiedini da entrambi i lati.  Conditeli con parte della marinatura e serviteli con una spolverata di timo fresco.