Polpettine di seitan e quinoa al pomodoro, olive e basilico fresco, con taccole e pisellini ai semi di sesamo

Esecuzione

Per prima cosa, dedicatevi alle polpette. Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 20 minuti). Scolatela e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo, tagliate il seitan a pezzi grossolani e tritatelo con un frullatore in modo omogeneo. Unitelo alla quinoa e aggiungete l’aglio tritato, la salsa di soia, la paprica, un po’ di timo, un pizzico di sale e del pepe. Ora, formate delle polpette di medie dimensioni, aiutandovi con qualche cucchiaio di farina di ceci se la consistenza dovesse risultare troppo morbida.
In una padella, scaldate la salsa di pomodoro con un filo di olio, le olive, il peperoncino e un pizzico di sale. Unite le polpette e qualche foglia di basilico e cuocete per 15 minuti circa.
Intanto, occupatevi delle taccole. Sbollentatele per pochi minuti e saltatele in padella per altri 10 minuti circa con olio, sale e un pizzico di pepe.
Infine, condite con semi di sesamo a piacere.
A questo punto, guarnite le polpette con del timo o del basilico e servitele ben calde assieme alle verdure.