Insalata di verdure con salsa di tofu alle erbe aromatiche e lime

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

190g spalmatofu

1 mazzo di ravanelli

2 cetrioli

200g fagiolini

100g mais scolato

4 manciate di rucola

4 manciate di lattughino

2 lime

1 cucchiaino di senape

Olio extravergine di oliva q.b.

Erbe aromatiche fresche a piacere

Sale e Pepe q.b.

Esecuzione

Per prima cosa lavate le verdure e tagliate e a fettine. Fate cuocere i fagiolini a vapore e tagliateli a pezzetti. Versate in una insalatiera la rucola, il lattughino e tutte le verdure preparate compresi i fagiolini ormai freddi.

Unite il mais e mescolate.

Nel frattempo preparate la salsa mescolando lo spalmatofu con le erbe aromatiche tritate, la senape, il succo di lime e olio di oliva fino ad ottenere una salsa cremosa.

Aggiustate di sale e pepe.

Servite l’insalata con abbondante salsa al tofu.