Insalata di farro con bocconcini di tofu al limone, dadolata di verdure

Esecuzione

Mettete a marinare il tofu a cubetti in acqua, succo di limone, olio extravergine di oliva, timo, sale e pepe per circa 4 ore oppure per tutta la notte in frigorifero.

Per prima cosa fate cuocere il farro scolandolo al dente e versandolo in una ciotola capiente. 

Prendete il tofu, scolatelo e fatelo cuocere in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva fino a che non sarà girato su tutti i lati. Mettetelo da parte.

Nel frattempo scaldate due cucchiai di olii e fate soffriggere il cipollato tritato precedentemente. Aggiungete le verdure precedentemente lavate e tagliate a dadini e fate cuocere per alcuni minuti.

Versatevi anche il farro ed il tofu e fate scaldare il tutto per un minuto.

Servire con timo fresco e pepe macinato al momento.