Crocchette tofu riso basmati spinaci, serviti con crema piccante di fave, maionese veg alle mandorle e pane in cassetta tostato

Esecuzione

Preparate la salsa. Sbollentate le fave per qualche minuto in abbondante acqua, scolatele, lasciatele raffreddare e privatele della buccia esterna.

Frullatele assieme a dell’olio, un pizzico di peperoncino, e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua. Una volta ottenuto un crema liscia e omogenea, aggiustate di sale e tenete da parte.

Per la maionese, unite in un contenitore alto e stretto la bevanda vegetale, l’aceto, l’olio di semi e un pizzico di sale. Frullate con l’aiuto di un minipimer, fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Scaldate le crocchette in una padella con un filo di olio per qualche minuto, in modo da renderli croccanti su entrambi i lati.

Infine, serviteli con la crema di fave e accompagnateli con la maionese vegetale.