Crocchette tofu miglio carote accompagnati da fagiolini alle erbe aromatiche e salsa di senape, tahina e limone

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

500 g di fagiolini

4 crocchette di tofu miglio e carote

4 cucchiai di tahina

2 cucchiai di senape in grani

1/2 limone (il succo)

origano fresco q.b.

timo fresco q.b.

acqua q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Per prima cosa, dedicatevi alla verdura di contorno. Spuntate i fagiolini, puliteli bene e cuoceteli in abbondante acqua salata per 10-15 minuti, fino a che non si saranno ammorbiditi. Scolateli, conditeli con olio, sale e pepe e teneteli da parte.

Nel frattempo, preparate la salsa. In una ciotola unite la tahina, la senape e il succo di limone. Aggiungete anche un po’ d’acqua per diluire e mescolate energicamente fino a raggiungere una consistenza densa e omogenea. Completate con le erbe aromatiche tritate e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

A questo punto, in una padella ben calda cuocete le crocchette tofu, miglio e carote con un filo di olio per 6-8 minuti, girandole di tanto in tanto fino a che non risulteranno belle dorate. Aggiustate di sale e di pepe e servitele su un piatto da portata, assieme ai fagiolini e alla salsa aromatica. Gustate caldo.