Crocchette tofu, farro, datterini alla piastra, accompagnate da asparagi alle mandorle e salsa yogurt al limone

Esecuzione

Per prima cosa pulite gli asparagi, eliminando la parte finale più dura, e cuoceteli in padella con un filo d’olio per 10 minuti circa, fino a che non diventeranno belli teneri. Aggiustate di sale e guarnite con le mandorle.

Dedicatevi alla salsa: in una ciotola unite lo yogurt bianco, la scorza e il succo del limone, un filo di olio, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Scaldate ora una griglia e cuocete le crocchette tofu, farro e datterini con un filo di olio per 4-5 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.

Servitele assieme agli asparagi e accompagnatele con la salsa.