Carpaccio di seitan con maionese veg, cucunci (fiore di cappero), spinacino fresco e limone

Esecuzione

Per prima cosa mettete il seitan in abbondante acqua fredda con la salsa di soia e portate a bollore. Cuocete per almeno 30-35 minuti, in modo tale che si ammorbidisca e si insaporisca per bene.

Fatelo raffreddare e, nel frattempo, dedicatevi alla maionese.

In un contenitore alto e stretto unite la bevanda vegetale, l’aceto, l’olio di semi e un pizzico di sale. Frullate con l’aiuto di un minipimer, fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

A questo punto, con un coltello affilato tagliate il seitan molto sottilmente, adagiatelo su un piatto o un vassoio di portata e aggiungete anche il sedano, lavato e tagliato a rondelle, lo spinacino e qualche fetta di limone.

Condite con i capperi tritati, la maionese e un filo di olio. Aggiustate di sale e di pepe e servite.