Zuppa di miso e tofu
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
2 panetti di Silken Tofu Almaverde Bio (circa 300 g)
1 porro
6 funghi shiitake
2 funghi cardoncelli o pletorus
1 carota
un pezzo di zucca senza buccia (circa 300 g)
2 cucchiai di miso scuro
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
sale q.b.
Esecuzione
Preparate il brodo. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, affettate il porro, pelate la carota e tagliatela a rondelle. Strofinate i funghi con un canovaccio umido, togliete la parte più coriacea del gambo e tagliateli in pezzi se sono grandi.
Mettete la verdura in una pentola che avrete riempito con l’acqua per il brodo. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Nel frattempo prendete il Silken Tofu e riducetelo in pezzi di circa 2 cm per lato. A fine cottura del brodo aggiungete il Silken Tofu e lasciate cuocere per qualche minuto.
Appena le verdure sono cotte aggiungete il miso stemperato in un pò di brodo di cottura e spegnete la fiamma. Aggiustate eventualmente di sale o con 1 cucchiaio di salsa di soia.
Servite con una spolverata di zenzero fresco grattugiato.
Preparate il brodo. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti, affettate il porro, pelate la carota e tagliatela a rondelle. Strofinate i funghi con un canovaccio umido, togliete la parte più coriacea del gambo e tagliateli in pezzi se sono grandi.
Mettete la verdura in una pentola che avrete riempito con l’acqua per il brodo. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Nel frattempo prendete il Silken Tofu e riducetelo in pezzi di circa 2 cm per lato. A fine cottura del brodo aggiungete il Silken Tofu e lasciate cuocere per qualche minuto.
Appena le verdure sono cotte aggiungete il miso stemperato in un pò di brodo di cottura e spegnete la fiamma. Aggiustate eventualmente di sale o con 1 cucchiaio di salsa di soia.
Servite con una spolverata di zenzero fresco grattugiato.
